• 2011-11-16 Tre Bicchieri al nostro "Le Sponde" Recioto di Soave Classico Docg 2009

"Alzari" Soave Classico Doc

Il più “trendy” dei nostri vini: Garganega in purezza con un passaggio del vino in botti di rovere da 1500 lt. per 10/12 mesi. Certamente la nostra interpretazione più originale del Soave, ma proprio per questo la più intrigante. Morbidezza e mineralità conducono verso un finale lungo e mai stancante.

Zona di produzione:

dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (200-320 m. S.l.m.) Classica, in località Castelcerino di Soave, dai nostri due vigneti chiamati "Alzari Alti" e "Alzari Bassi".

Annata:

2009

Uvaggio:

100% Garganega

Tecnica di produzione:

la Vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante il mese ottobre. Tutte le uve sono raccolte in cassette da 20 kg ciascuna, in modo da mantenere la perfetta integrità dell'uva fino al momento della pressatura. Il 40% delle Uve compie un appassimento nel fruttaio per circa 40 giorni. La conservazione e maturazione del vino avviene in botti di rovere francese da 1500 l. per 10 mesi. All’imbottigliamento seguono un paio di mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Colore:

giallo carico con note dorate.

Bouquet:

naso intrigante, che conquista per la sua gradualità. Ci sono profumi di ginestra, timo, pesca gialla e susina.

Sapore:

vino secco. In bocca appaiono le note affumicata e pepata al centro di uno sviluppo grasso e morbido. L’integrazione con il rovere è impeccabile.

Acidità totale:

5,20 g/l in acido tartarico

Gradazione alcolica:

13,13 % in vol.

Zuccheri residui:

4,60 g/l

PH:

3,51

Estratto secco netto:

20,60 g/l

Temperatura di servizio:

11-12° C, stapparlo qualche minuto prima del servizio

Abbinamenti gastronomici:

ottimo con zuppe importanti, o con formaggi profumati di media stagionatura. Da provare con una carne scura, come la faraona, elaborata con un sugo piccante o speziato.