• 2011-11-16 Tre Bicchieri al nostro "Le Sponde" Recioto di Soave Classico Docg 2009

"Ca' Visco" Soave Classico Doc

Abbiamo impiegato vent’anni per selezionare i migliori vigneti dell’azienda.
Dalla perfetta combinazione della Garganega con il Trebbiano di Soave nasce questo vino che affina solo in acciaio, che ammalia per i suoi sentori aromatici e la sua morbidezza inziale, lasciando però lo slancio finale ad un’acidità felina. Sorprendente la sua capacità evolutiva negli anni.

Zona di produzione:

dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (150-450 m. S.l.m.) Classica, in località Castelcerino di Soave.

Annata:

2010

Uvaggio:

nobile intreccio di 75% Garganega e 25% Trebbiano di Soave

Tecnica di produzione:

la Vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante il mese di settembre per il Trebbiano di Soave e ottobre per la Garganega. Tutte le uve sono raccolte in cassette da 20 kg ciascuna, in modo da mantenere la perfetta integrità dell'uva fino al momento della pressatura. La fermentazione avviene mantenendo la temperatura sempre sotto i 18°, per mantenere gli aromi più fini e gradevoli che la Garganega e il Trebbiano di Soave riescono ad esprimere.
Il vino subisce un solo travaso ed una sola filtrazione.
La conservazione e maturazione del vino avviene in piccoli recipienti di acciaio inox con temperatura sempre inferiore ai 16° C. Dopo la maturazione si procede all'assemblaggio delle Uve, seguiti da un mese di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione del Vino.

Colore:

giallo intenso, sgargiante.

Bouquet:

il Vino presenta un ventaglio aromatico ricchissimo. Da un'essenzialità minerale si sprigionano note agrumate di cedro e pompelmo rosa. Ma anche frutta tropicale, pesca bianca, sambuco e tiglio.

Sapore:

vino secco, intrigante freschezza gustativa con finale fruttato e sapido. Bella accellerazione acida che bilancia una materia matura e profonda.

Acidità totale:

6,00 g/l in acido tartarico

Gradazione alcolica:

13,20 % in vol.

Zuccheri residui:

2,75 g/l

PH:

3,32

Estratto secco netto:

20,6 g/l

Temperatura di servizio:

9-10°C

Abbinamenti gastronomici:

ottimo con frutti di mare e pesce crudo (da provare con gli scampi), squisito con carni bianche delicate, in particolare con il coniglio al forno.