• 2011-11-16 Tre Bicchieri al nostro "Le Sponde" Recioto di Soave Classico Docg 2009

"Castrum Icerini" Chardonnay del Veneto IGT

Se lo Chardonnay è un vitigno che ottiene ottimi risultati in tutto il mondo, vi invitiamo a scoprire il nostro, dai vigneti di Castelcerino (da cui il nome Castrum Icerini). È la nostra proposta per identificare un territorio, per cogliere attraverso un vitigno molto conosciuto le caratteristiche uniche della nostra terra.
 

Zona di produzione:

dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (200-320 mm. S.l.m.) Classica, in località Castelcerino di Soave.

Annata:

2007

Uvaggio:

100% Chardonnay

Tecnica di produzione:

la Vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante la prima decade di settembre. Tutte le uve sono raccolte in cassette da 20 kg ciascuna, in modo da mantenere la perfetta integrità dell'uva fino al momento della pressatura. La fermentazione, in acciaio, avviene mantenendo la temperatura sempre sotto i 18°, per mantenere gli aromi più fini e gradevoli che l'uva Chardonnay riesce ad esprimere.
Il vino subisce un solo travaso ed una sola filtrazione. La conservazione e maturazione del vino avviene in piccoli recipienti di legno (barriques) per circa sei mesi.

Colore:

giallo intenso, con riflessi dorati.

Bouquet:

il Vino presenta una piacevolissima nota di frutta matura e tropicale, lasciando solo vagamente percepire il contatto con il legno.

Sapore:

vino secco, con buona sapidità, strutturato, persistente.

Acidità totale:

6,70 g/l in acido tartarico

Gradazione alcolica:

13,35 % in vol.

Zuccheri residui:

3,0 g/l

PH:

3,32

Estratto secco netto:

23 g/l

Temperatura di servizio:

9-10°C

Abbinamenti gastronomici:

molto piacevole con tutti i piatti a base di creme, formaggi e spezie.