Idea di Alberto, un passito da uve Sauvignon, una sfida per l’enotecnico, sensazioni indimenticabili per chi lo assapora.
Riposa in piccole botti di rovere per ventiquattro mesi, ma il legno è certamente l’ultimo sentore che si percepisce!
Zona di produzione:dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (200-320 m. S.l.m.) Classica, in località Castelcerino di Soave.
2008
100% Sauvignon
la Vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante gli ultimi giorni di agosto. Solo i grappoli più maturi e sani, vengono selezionati e raccolti con estrema cura. Deposti in cassette di legno all'interno di un “fruttaio”- locale adibito esclusivamente all’appassimento delle uve- vi rimangono fino a metà dicembre. Per tutto questo periodo i grappoli vengono controllati quotidianamente per togliere eventuali acini con eventuale muffa non nobile.
La pigiatura è soffice, in modo da estrarre la frazione di mosto più nobile.
Il vino viene elevato in barriques, in parte nuove e in parte utilizzate, per diciotto mesi.
giallo dorato, con riflessi ambrati. Vino di grande luminosità.
si snoda al naso con ampiezza, eleganza e ricchezza di sensazioni. Gli intensi elementi varietali di frutta esotica e canditi si completano con note mielate e di vaniglia. Albicocca stradolce ma ancora fresca ed aromatica.
vino dolce, morbido. Si esprime con notevole progressione e persistenza in bocca. Pieno ed avvolgente con bocca dolce ma mai stucchevole
6,30 g/l in acido tartarico
12,90 % in vol.
157,00 g/l
3,46
51,00 g/l
11-12° C, stapparlo qualche minuto prima del servizio
dolci a base acida (magari con yoghurt), salati con formaggi erborinati molto stagionati.
Azienda Agricola Alberto Coffele
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Fax. +39 045 61 980 91
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