• 2011-11-16 Tre Bicchieri al nostro "Le Sponde" Recioto di Soave Classico Docg 2009

Recioto di Soave Spumante Docg

Ecco un'altra affascinante interpretazione della Garganega. Sorprendente la meravigliosa duttilità di quest’uva! Uno spumante dolce non può mancare con il Pandoro di Verona di cui è l’abbinamento perfetto. Ma il Recioto è sopra ogni altro il vino ideale  per celebrare  tutte le liete occasioni che meritano di essere ricordate.

Zona di produzione:

dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (200-320 mm. S.l.m.) Classica, in località Castelcerino di Soave.

Uvaggio:

100% Garganega

Annata:

2008

Tecnica di produzione:

solo i grappoli più sani e maturi di Garganega, accuratamente selezionati, possono concorrere alla produzione di questo vino spumante dolce naturale. La selezione è rigorosissima in quanto l’uva deve rimanere in appassimento fino a gennaio inoltrato. Durante questo periodo l’acqua evapora e lo zucchero, insieme a tutti i precursori aromatici dell’acino, si concentrano naturalmente. La fermentazione del mosto avviene ad opera dei lieviti indigeni presenti sulla buccia degli acini. Ha un decorso lento ma regolare fino allo svolgimento di 11° di alcool. La presa di spuma è secondo il metodo Charmat

Colore:

giallo dorato, brillante.

Effervescenza:

abbondante spuma bianca persistente, perlage lungo e a grana fina.

Bouquet:

intenso ed unico. Ricorda inconfondibilmente la frutta secca e l’uva così come la si sente nei fruttai durante l’appassimento.

Sapore:

vino dolce, equilibrato ed armonico. Persistente e gradevole nella sua dolcezza che non stanca.

Acidità totale:

5,90 g/l in acido tartarico

Gradazione alcolica:

12% in vol.

Zuccheri residui:

98,0 g/l

PH:

3,45

Estratto secco netto:

35,20 g/l

Temperatura di servizio:

9-10°C in eleganti flutes di cristallo.

Abbinamenti gastronomici:

è uno spumante dolce adatto per tutte le occasioni che meritano di essere ricordate poiché “ristora il corpo e lo spirito dell’uomo, che soggiace volentieri alla sua amabile malizia”. Si sposa mirabilmente con il Pandoro di Verona, il tipico dolce natalizio veronese.