• 2011-11-16 Tre Bicchieri al nostro "Le Sponde" Recioto di Soave Classico Docg 2009

Soave Spumante Brut Doc

Di struttura agile e freschissima, una voluttuosa e leggiadra interpretazione della Garganega, che qui si esprime al massimo anche per la particolare altitudine  di cui godono i vigneti.        
 

Zona di produzione:

dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (200-320 mm. S.l.m.) Classica, in località Castelcerino di Soave.

Uvaggio:

100% Garganega

Tecnica di produzione:

la Vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante il mese di ottobre. Tutte le uve sono raccolte in cassette da 20 kg ciascuna, in modo da mantenere la perfetta integrità dell'uva fino al momento della pressatura. La vinificazione della base spumante è la classica vinificazione in bianco.
La presa di spuma avviene in autoclave, per opera di ceppi di lieviti selezionati Saccharmyces bayanus, dove lo spumante rimane per circa sei mesi.

Colore:

giallo paglierino brillante, luminescente.

Effervescenza:

esuberante spuma bianca persistente, perlage lungo e a grana fina.

Bouquet:

il Vino presenta una freschissima sottigliezza che richiama i fiori bianchi quali l'acacia e i fiori di ciliegio. Piacevole sentore di crosta di pane e mandorla dolce.

Sapore:

vino secco, con buona sapidità, strutturato, persistente. Equilibrato, con gradevole retrogusto ammandorlato.

Acidità totale:

6,40 g/l in acido tartarico

Gradazione alcolica:

12,00 % in vol.

Zuccheri residui:

6,40 g/

PH:

3,30

Estratto secco netto:

19,80 g/l

Temperatura di servizio:

8-9°C

Abbinamenti gastronomici:

molto piacevole come aperitivo, perfetto per quelli cui piace pasteggiare con le bollicine. Provatelo con le ostriche!