Spumante Dolce
Ecco l’ennesima interpretazione della Garganega.
Sorprendente la meravigliosa duttilità di quest’uva! Uno spumante dolce non può mancare con il Pandoro di Verona di cui è l’abbinamento perfetto. Ma il Recioto è sopra ogni altro il vino ideale per celebrare tutte le liete occasioni che meritano di essere ricordate.
Dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (150-450 m S.l.m.) Classica, in località Castelcerino di Soave.
Vino dolce, equilibrato ed armonico. Persistente e gradevole nella sua dolcezza che non stanca.
Solo i grappoli più sani e maturi di Garganega, accuratamente selezionati, possono concorrere alla produzione di questo vino spumante dolce naturale. La selezione è rigorosissima in quanto l’uva deve rimanere in appassimento fino a gennaio inoltrato. Durante questo periodo l’acqua evapora e lo zucchero insieme a tutti i precursori aromatici dell’acino si concentrano naturalmente. La fermentazione del mosto avviene ad opera dei lieviti indigeni presenti sulla buccia degli acini, ha decorso lento ma regolare fino allo svolgimento di 11° di alcool. La presa di spuma è secondo il metodo Martinotti.
Abbondante spuma bianca persistente, perlage lungo e a grana fina.
In eleganti flûte di cristallo.
È uno spumante dolce adatto per tutte le occasioni che meritano di essere ricordate poiché “ristora il corpo e lo spirito dell’uomo, che soggiace volentieri alla sua amabile malizia”. Si sposa mirabilmente con il Pandoro di Verona, il tipico dolce natalizio veronese.
Giallo dorato, brillante.
Intenso ed unico. Ricorda inconfondibilmente la frutta secca e l’uva così come la si sente nei fruttai durante l’appassimento.
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