Soave DOC Classico
Il più “trendy” dei nostri vini: Garganega in purezza con un passaggio del vino in botti di rovere da 1500 lt. per 10/12 mesi.
Certamente la nostra interpretazione più originale del Soave, ma proprio per questo la più intrigante. Morbidezza e mineralità conducono verso un finale lungo e mai stancante.
Dai vigneti “Alzari Alti” e “Alzari Bassi”, di nostra proprietà, situati nella zona collinare Classica (150 m S.l.m.), in località Castelcerino di Soave.
Naso intrigante, che conquista per la sua gradualità. Ci sono profumi di ginestra, timo, nettarina e pesca gialla.
Vino Biologico
La vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante il mese ottobre. Tutte le uve sono raccolte in cassette da 20 kg ciascuna, in modo da mantenere la perfetta integrità dell’uva fino al momento della pressatura. Il 40% delle uve compie un appassimento nel fruttaio per circa 40 giorni. La conservazione e maturazione del vino è in botti di rovere da 1.500 litri per 10 mesi. All’imbottigliamento seguono un paio di mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Vino secco, avvolgente al palato, presenta volume e morbidezza bilanciati da una netta sapidità. Elegante ed equilibrato, esprime una buona struttura ed evolve in una piacevole persistenza nel finale.
Stapparlo qualche minuto prima del servizio.
Ottimo con zuppe importanti o con formaggi profumati di media stagionatura. Da provare con una carne scura, come la faraona, elaborata con un sugo piccante o speziato.
Giallo carico con note dorate.
Via Roma, 5 – 37038 Soave – VR (I)
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Valpolicella