DOC
Il “cugino rosso” del Soave non poteva mancare tra la nostra produzione!
Da uve Corvina, Rondinella e Molinara otteniamo questo nettare dai luminosi riflessi color rubino. Fresco e sapido al palato, presenta una lunga chiusura fruttata.
Dai vigneti di nostra proprietà situati nella zona collinare (ca. 400 m s.l.m.) di Campiano (frazione di Cazzano di Tramigna – Verona) ricadenti nell’area della Valpolicella DOC.
Con giovane grazia, il vino presenta una piacevolissima nota di frutta rossa, ciliegie e amarena, lasciando percepire eleganti richiami di spezie.
La vendemmia, esclusivamente manuale, si inizia in ottobre e tutte le uve sono raccolte separatamente in cassette di non più di 20 kg. Dopo la pigiatura, la fermentazione si svolge a temperatura tra i 25° e i 28° per 10-12 giorni, con rimontaggi tre volte al giorno per 15-20 minuti circa. La conservazione e maturazione del vino avviene in acciaio per circa quattro mesi.
Vino armonico, pieno, vellutato e poco tannico.
Molto piacevole con tutti i primi piatti elaborati e piatti semplici a base di carne.
Rosso rubino con sfumature violacee.
Nuj