Rosso del Veneto IGT
A Soave, in località “Nuj”, già 70 anni fa si coltivava uva a bacca rossa.
Abbiamo quindi deciso di piantare proprio in quel luogo i nostri Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, da cui otteniamo questo vino, dopo un riposo di 22/24 mesi in piccole botti. Ecco la combinazione perfetta tra frutta, spezie, e il vento che soffia a Castelcerino.
Dal vigneto di nostra proprietà situato nella zona collinare in località Nuj a Castelcerino di Soave, ad una altitudine di 150 m s.l.m. con esposizione a sud, sud-ovest.
Molto ampio, caldo, ricco e maestoso. Tannini sostenuti ma di eccezionale morbidezza e armonia. Piacevoli le note di ciliegia passa e il sentore di prugna cotta. Finisce lungo in una piacevolissima armonia di note fruttate mature.
Vino Biologico
Il vigneto d’origine ha un’estensione di 1,25 ettari. L’impianto è a rittochino con la forma di allevamento a controspalliera verticale. L’uva Merlot viene vendemmiata manualmente in leggera surmaturazione quasi contemporaneamente al Cabernet Sauvignon. Dopo la pigiadiraspatura la fermentazione dura circa 12 giorni alla temperatura di 30-32° C. Ad essa è seguita una macerazione sulle bucce per 10 giorni. L’affinamento in botti di rovere da 225 litri è durato 24 mesi.
Il nome deriva dal toponimo “Nuj” rinvenuto su un’antica mappa originale del 1847 di proprietà dell’azienda Coffele. Sembra che la parola significhi “noi”.
Stappare la bottiglia un’ora prima del consumo.
È un vino potente e ricco che esige piatti di alta cucina. Predilige carni pregiate, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Da provare con “filetto alla tartara”.
Rosso rubino carico con lievissimo riflesso granato. Evidenti gli archetti di glicerina.
Intenso, potentemente vivo, aristocratico e complesso. Nota vanigliata inserita tra note speziate, di prugna cotta e ciliegia.
Amarone